Mettez dans un bocal 5 ou 6 fromages de chèvre mi-secs (crottin de chavignol par exemple).
Ajoutez 2 ou 3 feuilles de laurier, une brindille de thym, une branche de basilic et une dizaine de grains de poivre. Couvrez d'huile. Laissez macérer 15 jours dans un endroit frais avant de consommer. Evitez le réfrigérateur où l'huile se figerait.