POTAGE AUX POIS CASSES

Pour 4 personnes :

300 g de pois cassés, 2 litres d'eau, 1 oignon, 1 carotte, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 30 g de beurre

Couvrez les pois cassés d'eau froide et portez à ébullition. Laisser bouillir 10 mn. Ecumez.
Egouttez-les, remettez-les dans une casserole, couvrez d'eau bouillante, ajoutez l'oignon et les carottes émincées. 
Assaisonnez et cuire 2 heures à couvert. 
Passez ensuite les légumes à la moulinette, rajoutez 1 litre d'eau avec la pincée de sucre et ramenez à ébullition. 
Terminez en ajoutant le beurre.